SFU研究人员吃更多精制谷物会增加心脏病发作和死亡的风险

SFU健康科学教授Scott Lear等研究人员在《英国医学杂志》上发表的一项新研究发现，食用大量精制谷物，例如羊角面包和白面包，与罹患重大心血管疾病，中风和死亡的风险更高。

前瞻性城市农村流行病学(PURE)研究一直在研究来自世界各地低，中，高收入国家不同人群的饮食。在对包括加拿大在内的21个国家/地区的137,130名参与者进行的16年分析中，研究人员发现，这些年来精制谷物和添加糖的摄入量已大大增加。

谷物分为三类：精制谷物，全谷物和白米。精制谷物包括用精制(例如白面粉)制成的商品，包括白面包，面食/面条，早餐谷物，饼干和含精制谷物的烘焙产品/甜点。全谷物包括全谷物面粉(例如荞麦)和完整或破裂的全谷物(例如钢切燕麦)。

研究发现，每天食用七份以上的精制谷物与早期死亡风险增加27%，心脏病风险增加33%和中风风险增加47%有关。

李尔说：“这项研究再次证实了以前的工作，表明健康饮食包括限制过度加工和精制的食物。”

食用全谷物或白米粉未发现明显的不利健康影响。

该研究表明，要吃全谷物食品，例如糙米和大麦，而谷物和精制小麦产品则要少一些。减少精制谷物的总消费量并获得更高质量的碳水化合物对于实现最佳健康效果至关重要。