研究人员发现鸡蛋基涂层可保存新鲜农产品

休斯顿-(2020年6月4日)-赖斯大学的研究人员说，原本可以被浪费掉的鸡蛋可以用作保护水果和蔬菜的廉价涂层的基础。

布朗工程学院材料科学家Pulickel Ajayan及其同事开发了一种微米级涂层，可以解决产品及其消费者以及环境的问题。

当通过喷涂或浸涂将涂料应用于生产时，与标准涂料(如蜡)相比，它在延长的时间内表现出出色的抗腐烂能力，但没有一些固有的问题。

赖斯本科生Seohui(Sylvia)Jung和Cuiyufei(Nancy)Cui的工作在“高级材料”中进行了详细介绍。

涂层依靠的鸡蛋永远不会进入市场。由于美国每年生产超过70亿个鸡蛋，而制造商拒绝了其中的3%，研究人员估计，超过2亿个鸡蛋最终进入了垃圾掩埋场。

研究人员写道，甚至在新的冠状病毒发生之前，世界就浪费了全球三分之一的食品。

阿贾扬说：“以不涉及基因改造，不可食用的涂料或化学添加剂的方式减少食物短缺，对于可持续的生活至关重要。”“这项工作是跨学科工作的出色组合，涉及来自美国多所大学的材料工程师，化学家和生物技术专家”

除了可食用外，多功能涂层还可以阻止脱水，提供抗菌保护，并且在很大程度上不渗透水蒸气以阻止脱水和防止气体过早成熟。涂层是纯天然的，可以用水洗掉。

荣格说：“如果有人对这种涂层敏感或对鸡蛋过敏，他们可以很容易地消除它。”

蛋清(又称蛋白)和蛋黄占涂层的近70%。其余大部分由从木材中提取的纳米级纤维素组成，该纤维素可作为水的屏障并防止皱缩产物，少量姜黄素的抗微生物能力以及甘油的添加以增加弹性。

对浸涂的草莓，鳄梨，香蕉和其他水果的实验室测试表明，它们的新鲜度要比未浸涂的产品更长。压缩测试表明，带涂层的水果比未涂层的水果坚硬得多，并且更坚硬，并证明了涂层具有将水分保持在农产品中的能力，从而减缓了成熟过程。

对涂层的独立膜的分析表明，它具有极高的柔韧性并能够抗裂，从而可以更好地保护产品。薄膜的拉伸性能测试表明它与其他产品一样坚韧，包括用于产品包装的合成薄膜。进一步的测试证明了该涂层是无毒的，而溶解度测试表明比通常情况下厚的薄膜是可洗的。

阿贾扬说，在水中漂洗几分钟可以完全分解水。

研究人员继续完善涂层的成分，并正在考虑其他原材料。“我们选择鸡蛋蛋白是因为浪费了很多鸡蛋，但这并不意味着我们不能使用其他鸡蛋。” Ajayan赖斯实验室的研究科学家穆罕默德·拉赫曼(Muhammad Rahman)说，他指导并领导了该团队。