美国植物可能对英国饮食和环境带来巨大好处

科学家发现，美国本土的植物有潜力在英国种植，为均衡，可持续的饮食带来巨大的好处。

Apios Americana是一种高蛋白质的马铃薯豆，通常在佛罗里达，德克萨斯州和科罗拉多州发现，曾经是主要的觅食食物来源。

阿伯丁大学罗威特大学，苏格兰农村学院(SRUC)和爱丁堡皇家植物园(RBGE)的研究人员对马铃薯进行了研究，以研究马铃薯是否可以用作健康和生物多样化饮食的一部分，同时还可以通过蛋白质的饮食来源。

该研究发表在《食品成分与分析杂志》上，由苏格兰政府的农村与环境科学与分析服务部(RESAS)资助。

Rowett研究所的Madalina Neacsu博士说：“我们研究了Apios Americana(即马铃薯)，这是我们对蛋白质和纤维的新型，可持续来源的研究的一部分，以寻求替代方法并多样化我们的饮食选择。

“目前，英国大多数人的蛋白质摄入量都来自动物来源，但是，如果我们可以从膳食中选择推荐的植物性来源(如马铃薯豆)摄入多种蛋白质，这将有助于实现气候目标并改善健康。

“马铃薯豆以前已经表明它可以适应广泛的地理范围，并且对多种条件都具有很高的耐受性，因此它能够在远离美国的环境中生长。”

RBGE的Max Coleman博士补充说：“与农作物有关的野生物种是农业的巨大资源，而保存其遗传资源对当今植物园而言则至关重要。借助分类学和园艺学的专业知识，我们可以与专注于作物遗传资源的研究所合作。”

科尔曼博士继续说：“马铃薯豆是野生植物潜力的一个例子，可以使我们的饮食多样化并增强农业的抗灾能力。估计有30,000种可食用植物可供我们使用，但广泛食用仅涉及其中的150种。 12种农作物提供了我们80%的卡路里，这意味着我们仅依靠不到1%的食用植物。未来还有许多令人振奋的工作。”

这项工作源自美国两个成长中的站点，Apios Americana。南方和北方，其营养和化学成分得到系统地表征。具体来说，研究小组确定了块茎以及所有潜在的农业和食品副产品(如果皮，根茎和叶片)的宏观营养素(蛋白质，纤维，脂肪)，微量营养素(微量元素和矿物质)和非营养素(生物活性植物化学物质)的含量，并讨论该植物对饮食生物多样化和恢复价值的潜力。

Neacsu博士继续说：“马铃薯豆的潜在好处是有希望的-它是蛋白质和纤维的丰富来源，是增加纤维消费的好方法，对许多人来说可能是一个斗争。

“我们还从Apios样品中发现，它含有人体中制造蛋白质所需的所有必需氨基酸。果皮和叶子也是生物活性成分的丰富来源，而这种活性成分通常是在超级水果(如浆果)中发现的。”

SRUC的Robin Walker博士补充说：“展望未来，英国这里种植的新作物和新食品似乎具有一定的应用潜力，可以帮助人们维持更均衡的饮食。现在需要进一步试验以获取更多考虑到其多年生​​的习性以及使用其叶子和种子以及块茎的潜力，可以更广泛地了解和更好地发展和利用Apios的最佳方法。”