研究发现德克萨斯小型农场在食品安全实践方面的差距

对德克萨斯州小农的一项调查发现，食品安全规程和资源方面存在巨大差距，增加了农产品污染和食源性疾病的风险。休斯顿大学康拉德·N·希尔顿酒店与餐厅管理学院领导的研究表明，很少有小型种植者(大多数不需要遵循联邦食品安全准则)接受过食品安全培训。

可能增加农产品污染风险的高风险做法包括使用原始粪肥或粪便和土壤改良剂的组合，允许牲畜自由漫游农场，不在农场或包装区附近提供洗手或洗手间设施以及使用肮脏的工具和设备。在美国，所有食源性疾病暴发中约有46%是由农产品引起的。

在德克萨斯州罗森伯格的一次水果和蔬菜会议上对70名小农进行了调查，以评估他们对食品安全规程的了解。研究结果发表在《食品保护杂志》上。

尽管超过51%的调查参与者表示他们的工人用裸手收割，但39%的种植者不提供洗手设施，而46%的种植者不提供洗手间。主要研究作者扎赫拉·穆罕默德(Zahra Mohammad)认为，提供洗手和便携式厕所设施应是种植者的首要任务，因为它们在防止交叉污染和减少食源性疾病风险中起着关键作用。

研究人员的最终目标是开发有针对性的特定食品安全培训材料，以帮助小型种植者最大程度地减少污染并为消费者提供安全健康的产品。小型种植者通常在农民市场出售大部分产品，年收入不足25,000美元。

博士后研究员穆罕默德说：“他们的食品安全知识上存在一定差距，因此，至关重要的是，我们要对这些小种植者进行有力的教育，使他们意识到与这些做法相关的风险以及更安全的替代方法。在UH。

超过34%的种植者使用肥料，而51%的农场有家畜。研究人员写道，动物粪便的使用会产生被大肠杆菌和沙门氏菌等病原体污染的风险，而农场动物会导致粪便被农产品污染。