苹果醋可以抑制肥胖引起的氧化应激

在肥胖个体中，氧化应激会增加罹患心血管疾病以及其他健康状况的风险。发表在《药用食品杂志》上的一项研究发现，每天摄入苹果醋可以对氧化应激以及与心脏和血管有关的疾病风险产生有益的影响。

研究人员指出，尽管天然抗氧化剂可以帮助减轻氧化应激，但许多补品中使用的合成抗氧化剂可能是禁忌的。

他们使用了由高脂饮食(HFD)诱发的肥胖大鼠组成的动物模型。给动物喂食HFD后六周和九周，它们的血清总胆固醇，甘油三酸酯，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，极低密度脂蛋白(VLDL)和动脉粥样硬化指数均升高。喂食开始六周后，氧化应激也出现了。

注意到苹果醋的使用降低了心血管疾病的所有参数。该处理还降低了丙二醛的水平，同时改善了动物的抗氧化剂状态，表明氧化应激的逆转。

与HFD组相比，用苹果醋处理的动物的痕量元素水平有所调节。

研究人员得出的结论是，苹果醋可以帮助逆转由HFD引起的氧化剂-抗氧化剂平衡的变化。苹果醋还可以调节抗氧化防御系统，以抑制肥胖引起的氧化应激。它还可以通过预防动脉粥样硬化风险来降低心血管疾病的风险。