新研究表明对健康饮食的坚持程度越高 患心血管疾病的风险就越低

马萨诸塞州波士顿-哈佛大臣陈公共卫生学院领导的一项新研究表明，对各种健康饮食方式的坚持程度越高，患心血管疾病(CVD)的风险就越低。这些发现为《 2015-2020年美国人饮食指南》提供了支持，该指南侧重于健康的饮食习惯，而不是单独的成分和营养素，以便更好地说明各种文化和个人饮食传统和偏好。

“尽管每种健康的饮食方式都代表不同的饮食成分组合，但我们的研究表明，我们所研究的四种健康饮食方式中任何一种的坚持程度都较高，从而降低了患心血管疾病的风险，并且各个种族和族裔群体都能持续获得健康益处， ”该论文的第一作者兼营养学系研究助理山芝蕾说。

该研究将于2020年6月15日在线发表在《美国医学会杂志》内科杂志上。

很少有研究检查坚持建议的健康饮食方式如何影响CVD的长期风险。在这项研究中，研究人员将注意力集中在四种健康饮食方式的饮食评分上：2015年健康饮食指数(HEI-2015);地中海饮食替代评分(AMED);健康的植物性饮食指数(HPDI);和替代健康饮食指数(AHEI)。尽管评分方法不同，但每种模式都强调要摄入更多的全谷物，蔬菜，水果，豆类和坚果，以及摄入较少的红色和加工肉类以及含糖饮料。

为了评估每种模式与CVD风险的相关性，研究人员研究了来自744.30位参加“护士健康研究”的女性，90,864位“护士健康研究II”的女性和43339位“健康专业人员跟进研究”的男性的数据。每2到4年就向每项研究的参与者询问其饮食习惯，包括平均多久食用一次标准量的各种食物。

研究人员使用数十年来通过有效的饮食调查表收集的饮食数据，为每个参与者创建了四个饮食评分。较高的饮食分数表示对健康饮食习惯的坚持程度更高。在对包括年龄，BMI和吸烟状况在内的许多因素进行调整之后，分析发现，对任何健康饮食方式的更大依从性始终与较低的CVD风险相关。研究发现，与健康饮食方式最坚持的参与者(得分最高的四分之一者)相比，饮食最少的参与者(得分最低的四分之一)的CVD风险低14%至21%。

研究结果还表明，这些不同的健康饮食方式在降低种族，族裔群体和其他研究亚组中的CVD风险方面具有相似的效果，并且在统计学上与降低冠心病和中风的风险显着相关。

通讯作者Frank Hu，Fredrick J. Stare营养与流行病学教授，营养学系系主任Frank Hu表示：“这些数据提供了进一步的证据来支持当前的饮食指南，即遵循健康的饮食习惯可以长期预防心血管疾病。” 。“没有一种适合所有人的万能的饮食。人们可以以多种灵活的方式组合食物，以根据个人的健康需求，食物偏爱和文化传统获得健康的饮食方式。”