科学家正在研究改善罗非鱼中omega-3水平的方法

根据一项研究，喂鱼亚麻籽粉可以提高它们的omega-3脂肪酸含量。研究结果发表在《 食品科学》上。Technol(Campinas)还显示，某些鱼副产品(通常未使用)可以通过干燥方法进行处理，以提高食品质量。

罗非鱼：食品加工方法及其脂肪酸含量

粮食及农业组织2015年 报告的数据显示，全球对鱼类消费的需求正在增长。在2007年，2008年，2009年和2013年，至少消耗了121吨，142吨，145吨和1.56亿吨鱼。鱼类消费的增加与尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)鱼片的消费有关，后者具有坚硬的白色肉质和细腻的风味。

处理罗非鱼时，仅将鱼总重量的30%到40%用作鱼片。通常将鱼的其余部分(例如其骨头，鳍和内脏)丢弃。这些鱼副产品可用于制作面粉，肉酱和汤，以消除废物。这样做可以帮助降低生产成本，特别是原材料成本。使用鱼副产品还可以最大程度地减少渔业活动对环境的影响。(相关： 前25种健康的肌肉锻炼食品。)

在干燥过程是可以延长保质期，加快了运输和鱼产品的存储，因为它可以帮助一个可行的选择“抑制病原微生物的发展，降低生化反应。” 烤箱干燥是保存鱼副产品的最常用方法，是一种低成本/高产量的选择。但是这种方法需要高温，以减少鱼类中的某些营养物质，例如脂质。